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企业家Caroline Vanderlip受够了纽约街头随处可见的外卖容器和咖啡杯，她试图设计一种系统来减少一次性垃圾。

这个想法始于2019年，希望用可重复使用的容器彻底改造外卖行业。但经过几个月的发展，很明显，要颠覆消费者的行为，这将是一个危险的挑战。

相反，Vanderlip决定采取一种更有针对性的方法：一个可重复使用的餐具项目，与企业食堂、学校和其他机构合作，用可清洗和循环使用的容器取代一次性包装。这就是Re:Dish的前提。Re:Dish是一家总部位于威廉斯堡的初创公司，于2020年正式成立。该公司表示，今年到目前为止，它已经从垃圾填埋场和其他垃圾处理系统中转移了超过2.2万磅垃圾。

Re:Dish的容器是由聚丙烯成型的，可在洗碗机和冰箱里清洗。该公司没有指明其供应商，但说它们是在俄勒冈州制造的。

Re:Dish的创始人兼首席执行官Vanderlip说：“我们采用了一些人们不会真正想到的东西
——食物的包装。从个人角度来说，这可能感觉节省不了很多东西，但当成千上万的用户每天的用量加起来时，它就变得相当重要了。”

这个概念很简单。Re:Dish向客户提供可重复使用的容器，用于食品服务。一旦食客吃完，他们就把这些在俄勒冈州工厂定制的容器扔进垃圾箱，然后Re:Dish收集这些容器，用卡车运到其在威廉斯堡的工业清洁设施，然后循环往复。工人们每天最多处理8000磅餐具，不过Vanderlip说，这家初创公司每天有能力处理近10万磅餐具。

Re:Dish表示，目前该公司已与多家《财富》500强公司、五所学校和几个电影片场达成合作。Vanderlip说，该公司每个集装箱收费60美分，针对学校收费不同。由于疫情，该公司于今年3月开始运营，预计将在2022年结束，收入接近75万美元。这家初创公司预计到2023年将产生500万至700万美元的收入。

环境影响

该公司精心设计了一个名为“Dish Track”的计数盘，允许公司实时量化使用Re:Dish服务的环境影响。这些数据可以被纳入公司的排放报告和可持续发展目标。

“我们希望鼓励大型机构重复使用，因为其影响可能比个人消费者或一家餐厅更大，”Vanderlip说，“因此，我们非常关注机构以及该机构员工或学生的教育，让他们明白为什么这很重要。”

通常被送往垃圾填埋场的废物被消除了，在制造过程中所排放的碳和使用的水也被节省了。该系统也是一个比可堆肥包装更环保的选择，因为在某些情况下，制造可堆肥包装比制造塑料包装需要更多的能源和水。

Re:Dish公司负责可持续发展的副总裁Rich Grousset说:“从碳的角度来看，所有的环境影响在包装被使用之前就已经发生了，”他强调，“制造一次性产品所消耗的能源一直高于回收、清洗和带回集装箱所消耗的能源。因此，试图改变人们的想法，让他们明白这一点非常重要。”

为此，Re:Dish一直在努力使其业务的每一个方面都变得更环保。它优化了卡车运输路线，车队每天行驶不到15英里。设备将清洗过程中使用的部分水进行再循环，公司希望最终能净化和再利用所有用于现场清洗的水。

当可重复使用的容器损坏，需要更换时，Re:Dish会将它们送回制造商，由制造商将它们磨碎，再将薄片重新制成新的餐具。该公司还通过与当地aNYbag公司合作，重新利用了制造商在运输过程中使用的一种塑料薄膜，aNYbag是一家使用这种材料制作手袋的当地公司。

Grousset说：“我的经验是，当问题摆在面前时，人们会做出正确的选择。这就是我们在这些机构环境中看到的情况：如果只是把一次性产品换成可重复使用的产品，每个人都会乐意这样做。”

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